管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
今回は米粉100%の黒ごま米粉パンです。
米粉100％のパンは難しいと思われがち…。
特にサイリウム入れないと
乾きやすいからひび割れたりカチカチになったりしやすいのです。
でも、こちらの「米粉おやつLabo」にアップしている米粉パンレシピで
初めて米粉パンがうまくできたとご連絡いただくことも多いのです！！
必ずパン用米粉「ミズホチカラ」を使用してください。
今回は「失敗しない」ポイントを動画に詰め込んだのでよかったら合わせてご確認ください♪
調理時間:65分(発酵・焼成の時間を含む)
材料 セラベイクのパウンド型1台分
米粉（製パン用ミズホチカラ）:180g
白神こだま酵母:4g
塩:小さじ1/4
ぬるま湯:145ml
※生地の固さを見てぬるま湯の量は調整
メープルシロップ:大さじ1
米油:大さじ1
黒煎りごま:大さじ1.5
ミズホチカラ
てんさい糖
米油
使用する道具
セラベイクパウンド型
https://a.r10.to/hU3G15
作り方
step
1
ボウルに米粉（パン用ミズホチカラ）、ドライイースト、塩を入れて泡立て器で混ぜる。
step
2
1にぬるま湯、メープルシロップを加えて軽く混ぜる。米油、黒煎りごまを加える。
step
3
ハンドミキサーで2分間混ぜる。
step
4
生地を型に流す。ラップをして輪ゴムで留め、オーブンの発酵機能(35℃)で20分発酵する。
step
5
生地が1.3倍ほどの大きさになったら発酵完了。
オーブンの余熱してオーブンシートをかぶせてアルミホイルで覆って、200℃30分焼く。
焼き色をつける場合はアルミホイルを外してさらに200度で5分ほど焼く。
POINT
・米粉は製パン用のミズホチカラを使ってください。製菓用のミズホチカラで作るとキメが荒くなります。
・今回は白神こだま酵母を使いましたが、
ドライイーストでもOK！その場合は白神こだま酵母4g→ドライイースト3gにしてください。
・アルミホイルを被せて焼くことで乾燥を防いで表面がツルッと綺麗に焼けます。
焼き色をつけたい場合は、最後にアルミホイルを外して、様子を見ながら加熱してください。
・時間が経ってパンが固くなってしまった場合はラップに包み電子レンジで温めるとやわらかくなります。
・米粉パンは乾燥に弱いので、
保存する際はしっかりラップをしてくださいね。
・焼き立てはふわふわ＆モチモチで切りにくいので、
切る場合は冷めてからがおすすめです❣️
・メープルシロップの量を減らすと膨らみが悪くなるのでご注意を⚠️
（イーストは砂糖を栄養にしているので発酵が不十分になります）
米粉パンレシピ
-
-
オーブンを使わない米粉パン。クランベリー米粉パン
管理栄養士の中村りえです。 いつもレシピを見てくださりありがとうございます。 オーブンを使わないでもパンが焼けますよ！ フライパンで作る米粉パンは1時間もかからず作れます！ コンロがあれ ...
続きを見る
-
-
コーンチーズの米粉パン【発酵なしの即席米粉パン】
管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は製菓用米粉を使って発酵なし＆フライパンでお手軽なコーンチーズパン。 コーンは甘くて子どもたちも好きですよね。 コ ...
続きを見る
Instagram（@rie.nakamura)もフォローお願いします♪
