管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
サクサクな米粉クッキーにチョコレートをサンドしました♪
手作りバレンタインにおすすめクッキーです。
たくさんできるからお友達にプレゼントにもおすすめ♪
ひとつ、またひとつ…ついつい手が伸びてしまい、あっという間になくなりました〜！
このクッキーレシピはジャムサンドにしても可愛いかなと思っているので
そのうちアレンジでジャムサンドも載せたいと思います♪
米粉は共立食品の米の粉を使っています。
花型クッキーの方はcottaで購入しました♪
サクサク米粉のチョコサンドクッキー
調理時間:35分(生地を冷やす時間を除く)
材料：15~18枚程度
▼クッキー生地
米粉:50g
ココアパウダー(無糖):大さじ1
無塩バター:30g
砂糖:20g
溶き卵:20g
▼サンドするチョコレート
(A)ホワイトチョコレート:30g
(A)牛乳:小さじ1
ピンクチョコレート:30g
使用する道具
下準備
・無塩バターを室温に戻しておく。
作り方
- ボウルに米粉、ココアパウダー(無糖)を入れて混ぜる。
- ボウルに無塩バター、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。なじんだら溶き卵を加えて混ぜる。
- 2に1を加えて混ぜる。
- 生地をひとまとめにしてラップで包んで冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- 冷蔵庫から取り出してラップで生地をはさみ、2mmほどの厚さに伸ばして花型に型抜きをする。半分ほどの花型クッキーは真ん中もくり抜く。（チョコをサンドした時にチョコが見えるようにする）
170℃のオーブンで12〜15分焼く。
※冷蔵庫から取り出すタイミングでオーブンを170℃に予熱する。
- チョコレートを刻む。耐熱容器に(A)、ピンクチョコレートをぞれぞれ入れて、湯煎して溶かす。
- 冷めた花型クッキーに6をのせて、穴があいた花型クッキーをかぶせる。
補足
・無塩バターがおすすめですが、有塩バターでも可能です。（少し塩気があってそれもおいしいです）
・生地を冷蔵庫から出す前にオーブンの予熱を始めるとスムーズに作業できます。
・ピンクチョコレートは牛乳を入れて湯煎すると分離するので、ピンクチョコレートだけで溶かしてクッキーにのせてください。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
チョコクッキーのレシピはこちら
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