クリームチーズを練り込んだ生地にジューシーなブルーベリーがたっぷり入ったパウンドケーキ。
ほんのりチーズの味わいが癖になります！
ブルーベリーはそのまま入れるよりもコンフィチュールにすることで甘みが際立ちます。
手間がかかっているように見えますが、実は簡単なのでぜひ作ってくださいね。
ブルーベリーとチーズのパウンドケーキの作り方
材料 18cmパウンドケーキ型1つ分
米粉:120g
アーモンドプードル:20g
ベーキングパウダー:6g
クリームチーズ:150g
卵:2個
米油:25g
砂糖:30g
＜ブルーベリーのコンフィチュール＞
ブルーベリー:65g
砂糖:20g
レモン汁:小さじ2
おすすめの道具
下準備
・オーブンを170度に予熱する。
・クリームチーズは室温に戻してやわらかくする。
作り方
【1】ブルーベリーのコンフィチュールを作る。小鍋にブルーベリー、砂糖（20g）、レモン汁を入れて中火～弱火で3分ほど加熱し、砂糖を溶かす。冷ましておく。
【2】ボウルに米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
【3】別のボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で混ぜてなめらかにし、砂糖を加えて混ぜる。
【4】卵、米油を加えて混ぜ、2を加えて混ぜる。
【5】【1】のブルーベリーのコンフィチュールを加えてさっくりと混ぜる。
（混ぜすぎるとマーブルにならないので、混ぜすぎ注意してください）
【6】生地を型に流し、170度で30～40分ほど焼く。焼きあがったら粗熱をとってから型から外す。
しっかり混ぜると全体が薄いブルーベリー色に。お好みで混ぜ具合を調整してください。
補足
・米油はサラダ油、太白ごま油などの香りのしない油で代用できます。
・米粉の種類やメーカーが異なると仕上がりが異なる場合があります。こちらのレシピは共立食品の米の粉を使用しています。
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