混ぜるだけ♪米粉いちごマフィン
春らしいマフィンは気分も明るくなりますね♪
いちごの甘酸っぱさがおいしいマフィン。
季節関係なく作れるように、コンビニやスーパーで売っている冷凍いちごを使っています。
今回使用したのは、カットされたタイプ。
冷凍いちごではなく、冷凍ブルーベリーでも作れます。
インスタライブでは、クリームチーズをいましたが、なしでもおいしいです。
混ぜるだけで作れるマフィン。
卵なし牛乳なしバターなしで作れます。
手軽に作ってみてくださいね～♪
レシピ動画は準備中…
卵なし米粉いちごマフィンの作り方
材料 マフィン型 5個分
製菓用米粉 90g
コーンスターチ 20g
砂糖 20g
ベーキングパウダー 7g
豆乳 85g
油 27g
はちみつ 15g
レモン汁 5g（小さじ１）
冷凍いちご 70g
（お好みでクリームチーズやホワイトチョコ）
◆砂糖・・・てんさい糖
◆米粉・・・米の粉
◆コーンスターチ
◆油
◆はちみつ
◆ベーキングパウダー
使用する道具
ボウル２つ
ゴムベラ
泡だて器
マフィン型とグラシン
グラシンはシリコン加工のものを使ってください。
または使い捨てのマフィンカップでもOK！
下準備
◆オーブンを160度に予熱する。
◆マフィン型にグラシンをセットする。
（使い捨ての紙のマフィン型であれば、グラシン不要）
作り方
１、ボウルに米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。
２、別のボウルに豆乳、油（動画では太白ごま油）、はちみつ、レモン汁を入れて泡だて器で混ぜる。しっかりと乳化させて。
３、１のボウルに2を入れてゴムベラで混ぜる。
４、冷凍いちごを加えてゴムベラで混ぜる。
５、マフィンカップに生地を流す。
クリームチーズを入れるのであれば、生地を半量入れて、小さじ１程度の栗―チーズを入れて、残りの生地をかぶせる。
ホワイトチョコを使う場合は、生地の上に載せる。
６、予熱しておいたオーブンで160度15分焼く。
７、庫内に生地をいれたまま180度15分焼く。
補足
◆はちみつ入りのお菓子なので1歳未満のお子様にはあげないようにしてください。
◆はちみつはメープルシロップやアガベシロップに代用可能です。
◆甘さは控えめなので、お好みでお砂糖の量を増やしてください。（目安は25g⇒35g）
◆卵なしの生地なので、ふわっとさせるためにベーキングパウダーの量を増やしています。
◆豆乳は牛乳に代えても作れますが、牛乳を60～65gで生地を見ながら調整してください。豆乳のほうが固形分が多いため、調整したほうがおいしくできます。
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