バター不使用でしっとり食感。米粉のジャムクッキー（グルテンフリー）

2021年11月19日

管理栄養士の中村りえです。

いつもレシピを見てくださりありがとうございます。

キラキラとしたジャムがかわいいジャムクッキーがバターなし＆米粉で作れます。

お好みのジャムでいろいろな色を作ってみるのも楽しいですよ～！

手を汚さずに作られるので子どもと一緒に作るおやつとしてもおすすめです。

長女の夏休みの自由研究に…と考えていましたが、

ほかに作りたいものがあると却下されました(笑)

米粉で作るキラキラなジャムクッキーの作り方

米粉:80g
砂糖:25g
卵:1/2個
米油:大さじ2
ベーキングパウダー:小さじ1/2
牛乳:大さじ1
バニラエッセンス:6滴
ジャム:適量

・オーブンを190度に予熱する。
・絞り袋に星形の口金をつける。

【1】ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。

【2】別のボウルに卵、米油、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

【3】1に2を加えてゴムベラで混ぜ、滑らかになったら絞り袋に入れる。（生地が固くて絞りにくいようであれば牛乳を小さじ1ずつ加えて水分量を調整してください）

【4】クッキングシートの上に円を描くように絞り、真ん中をスプーンで押してへこませる。中にジャムをのせて190度15分焼く。

触って周りがやわらかい場合は焼き時間を延ばしてください。

・ジャムが多いと溢れるので載せすぎないように…！

・ジャムがダレやすい場合は、事前に鍋で加熱して水分を飛ばしておくことをおすすめします。

（サン・ダルフォーのマーマレードジャムはダレませんが、ストロベリーはダレたので水分を飛ばしてから使いました）
・米粉は製菓用のものを使用してください。このレシピに使用した米粉は共立食品のものです。

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