管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
今回は卵・乳・小麦不使用の「いちごマフィン」です。
ほんのりピンクがかわいいいちごマフィン🍓
レシピはフレッシュのいちごですが、冷凍で代用できます。
卵なしで作れるので気が向いたらサクッと試してほしいな。
卵入れなくてもふわっとさせるためにレモン汁を入れてます。
レモン汁なしでも作れるけどベーキングパウダーと反応して
ふわふわ感がアップするのでぜひ入れて欲しいです！
卵使っていない分、固くなりやすいので、できるだけ当日中に食べてください。
冷凍した場合は電子レンジで温めてね。
調理時間:30分
材料 マフィン5個分
▼使用する順番に記載▼
(A)米粉:90g
(A)片栗粉:20g
(A)砂糖:20g
(A)ベーキングパウダー:7g
(B)無調整豆乳:85g
(B)米油:大さじ2(24g)
(B)はちみつ:大さじ1(21g)
(B)レモン汁:小さじ1（小さじ１）
いちご:70g
・米粉
・きび砂糖
・米油
使用する道具
マフィン型
作り方
下準備
・オーブンを180℃に予熱する。
・マフィン型にグラシンをセットする。
step
1
いちごは1cm角に切る。
step
2
ボウルに(A)を入れて泡立て器でよく混ぜる。
step
3
別のボウルに(B)を入れて混ぜる。
step
4
2に3を入れて混ぜる。粉っぽさが少し残っているくらいまで混ぜたらいちごを加えて混ぜる。型に生地を流し入れて予熱した180℃のオーブンで18〜20分焼く。
POINT
・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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