豆乳で作るシンプルな米粉マフィン
卵を使わないシンプルな米粉マフィンは作り方がとっても簡単！
本当に混ぜるだけです♪
コツは、豆乳と油をしっかり混ぜて乳化させる（トロっとしたドレッシングのような状態）こと。
これさえ守ればしっとりした米粉マフィンができますよ～！
卵を使っていない生地は乾燥しやすいので、
豆乳米粉マフィンの作り方
材料 マフィンカップ5個分
米粉：150g
無調整豆乳：120g
太白ごま油：45g
レモン汁：小さじ1
砂糖：30g
はちみつ：10g
ベーキングパウダー：6g
使用する道具
フライパン
マフィン型
ボウル
泡だて器
下準備
◆オーブンを180度に予熱する。
◆マフィン型にグラシンをセットする。
作り方 （調理時間：5分／焼き時間を除く）
【1】ボウルに豆乳、太白ごま油、レモン汁を入れて、泡だて器でよくかき混ぜて、乳化させる。（油が浮いておらず、トロっとした状態）
【2】米粉、砂糖、はちみつを加えて、泡だて器でよくかき混ぜる。
【3】ベーキングパウダーを加えて泡だて器でかき混ぜる。
【4】生地を型に流し、180度20～25分焼く。
アレンジ♪
マフィンの上にマロンクリームやさつまいもクリームを絞ってモンブラン風にすることもできます。
・マロンクリーム（茹でた甘栗、メープルシロップ、豆乳をフードプロセッサーで滑らかにする）
・さつまいもクリーム（蒸かしたさつまいも、メープルシロップ、生クリームをフードプロセッサーで滑らかにする）
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