パウンドケーキ 米粉のおやつレシピ

しっとり♪大人なラムレーズンケーキ

大人なラムレーズンケーキ

ラム酒をたっぷり使った大人なフルーツケーキ♪

実は洋酒を使ったお菓子が大好き!!いつか作りたいと思っていたケーキです。

焼いているときからラム酒のいい香りがしますよ~♪

洋酒を使うことによって、しっとり感が持続し、また日持ちもするのです!

3日ほどパサつかずしっとりとしていました。(高温多湿は避けて、暑い時期はお気をつけてください。)

焼くことでアルコール分が飛びますが、お酒の香りが強いのでお酒に弱い方、お子様にはおすすめしません。

個人的には大好きですが、子どもたちには上げられないので、チマチマと一人で楽しむケーキです笑

娘たちが大人になったら分けてあげようっと。

ラムレーズンケーキの作り方

材料 18cmパウンド型1つ分

米粉:100g

アーモンドプードル:40g

砂糖:40g

ベーキングパウダー:4g

卵:2個

太白ごま油:35g

はちみつ:10g

<ドライフルーツのラム酒付け>

ドライフルーツ:100g(今回はレーズン80gとクランベリー20g)

ラム酒:55g

 

使用する道具

17cmパウンド型1つ分(100円ショップキャンドゥで購入)

ボウル

泡だて器

ゴムベラ

下準備

◆オーブンを180度に予熱する。

◆型にオーブンシートを敷く

◆ドライフルーツに熱湯をかけて、水気をよく切ってから瓶に入れてラム酒を注ぐ。1晩以上漬け込む。

作り方 (調理時間:10分/焼き時間・ドライフルーツを漬け込む時間を除く)

【1】ボウルに米粉、アーモンドプードル、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。

【2】別のボウルに卵、太白ごま油、はちみつを入れて泡だて器で混ぜる。

【3】【1】のボウルに【2】、ラム酒に漬けたドライフルーツをラム酒ごと入れ、混ぜる。

【4】型に生地を流し込み、180度30分~40分焼く。

【5】竹串をさして生地がついてこなければ完成。

ポイント

・レーズン、クランベリー以外にもお好みのドライフルーツで作ることができます。

・焼き色を強めたい場合は、砂糖の量を増やし、180度30~40分焼いた後でさらに200度5分ほど焼いてください。

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