乳製品不使用 焼き菓子 米粉のおやつレシピ

米粉でしっとり&モチモチ。フレッシュいちじくのクランブルケーキ,グルテンフリー,乳不使用

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます!

今回はフレッシュないちじくを使ったケーキです。

クランブルをのせておめかし!いちじくのピンクでかわいいケーキになりました。

ホーローを使って作るので、型を持っていなくてもできますよ〜!

蓋をしておもたせに持っていくこともできます◎

バターなしでしっとりしたケーキの秘訣はラム酒とはちみつ。

洋酒は少量ですが、パサつきを防いでくれます。

オーブンで焼くことでアルコールが飛びますが、小さなお子様と食べる場合などアルコールが気になる場合は省いても大丈夫です。

はちみつを使っているので1歳未満のお子様にはあげないようにしてくださいね。

いちじくの米粉ケーキの作り方

調理時間:45分

材料 ホーロー1台分(幅19×奥行23.5)/無印良品のホーロー大使用

米粉:200g
いちじく:3個
ベーキングパウダー:小さじ1と1/2
(A)無調整豆乳:100ml
(A)卵:1個
(A)砂糖:25g
(A)はちみつ:30g
(A)米油:30g
(A)ラム酒:小さじ1
<クランブル>
米粉:25g
アーモンドプードル:25g
砂糖:25g
米油:25g

 

使用する道具

無印良品ホーロー容器大

下準備

・オーブンを180度に予熱する。
・ホーローにオーブンシートを敷く。
・いちじくは8等分のくし形切りにする。

作り方

  1. クランブルを作る。ボウルに米粉、アーモンドプードル、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。
  2. 米油を加えてゴムベラでそぼろ状になるまで混ぜる。
  3. ケーキ部分を作るボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
  4. 別のボウルに【A】を入れて泡立て器で混ぜる。
  5. 3に4を加えて生地がなめらかになるまで混ぜる。
  6. 型に5を流し入れ、いちじくをのせて2をかける。180度のオーブンで25〜35分焼く。
    ホーローから取り出す時は粗熱が取れてからそっと取り出してくださいね。
    (乱暴に扱うと折れます!)

補足

・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

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