管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
にんじんを入れたふわっふわなシフォンケーキが出来ました♪
にんじんのやさしい甘さに甘酸っぱいレーズンを合わせたキャロットシフォンケーキは
子どもたちのおやつにもおすすめ◎
実はにんじんシフォンケーキのレシピができるまで何度も何度も焼きました…！
欲張ってにんじんを1本（150g）入れると萎んでしまったり、
レーズンを刻まないで入れたら凹んでしまったり、たくさんの試作を繰り返してやっと出来たレシピなんです。
にんじん嫌いの方でもきっとこのレシピなら食べられる！
少し水分が多いので、作った日に食べきれない場合は冷凍または冷蔵庫で保存を。
野菜もとれる米粉おやつ、ぜひ作ってみてくださいね。
▼『米粉のおやつとおかず』（宝島社）▼
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即席米粉ピザ,卵・小麦粉不使用の作り方
調理時間:20分
材料 20cm1枚
にんじん:70g
卵:4個
砂糖(メレンゲ用）:30g
レモン汁:小さじ1
砂糖(卵黄用）:5g
米粉:90g
無調整豆乳:大さじ1
レーズン:20g
米油:大さじ1
使用する道具
下準備
・オーブンを170度に予熱する。
作り方
- にんじんをすりおろす。レーズンを刻む。
- 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白をハンドミキサーでほぐし、レモン汁と砂糖(メレンゲ用）を入れてメレンゲを立てる。メレンゲに重みが出て、ツノが少しお辞儀する程度になったらOK。
- 卵黄に砂糖(卵黄用）、米油を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
- にんじんのすりおろし、米粉、無調整豆乳を入れて、泡だて器で混ぜる。
- 卵黄の生地にメレンゲの1/3量と刻んだレーズンを加えて、泡だて器でグルグルと混ぜる。
- 残りのメレンゲを2回に分けて加え、そのつど泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。
利き手で泡立て器を手首を返すように混ぜ、利き手ではない手でボウルを反時計周りに回すと混ぜやすい。
- 生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから170℃30分焼く。
- 焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として瓶にさして冷ます。
しっかり冷めてから型から外します♪
補足
・お砂糖の量を減らしたり、にんじんを欲張って入れすぎると萎んでしまうので、 ご注意を！
・お砂糖は溶けやすい白いてんさい糖やグラニュー糖がおすすめです。（写真は白いてんさい糖を使用しています）
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
野菜を使ったレシピはこちら
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