マフィン 乳製品不使用 焼き菓子 米粉レシピ

しっとりかぼちゃ米粉マフィン【小麦・乳不使用】

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます!

かぼちゃ色がかわいいマフィンができました。

おやつで野菜も摂れたらいいよね〜!と思っているので、定期的に野菜おやつを作ってます♪

混ぜて焼くだけの簡単おやつ。

チョコのせてもおいしいですが、ハロウィン用にかぼちゃクリーム絞ったり、マシュマロのせてもかわいいです。

出来立てがおいしい米粉マフィンですが、これは冷めてもしっとりしておいしいよ。

砂糖×はちみつの組み合わせでしっとり感がアップ!

はちみつを使っているので1歳未満のお子様にはあげないでください。

よかったら作ってみてくださいね。

作り方

調理時間:30分

材料 マフィン6個分

かぼちゃ:正味150g(わた・タネなし)

(A)卵:1個

(A)米油:大さじ3

(A)砂糖:大さじ2

(A)はちみつ:大さじ1

(A)水:大さじ2

米粉:120g

ベーキングパウダー:小さじ1

 

 

使用する道具

下準備

・オーブンを170℃に予熱する。

 

作り方

 

step
1

 

かぼちゃは30gを飾りように小さく切る。

耐熱ボウルにかぼちゃの全量を入れて小さじ1の水(分量外)を入れてラップをして600wの電子レンジで2分30秒加熱する。

 

step
2

 

1の飾り用かぼちゃを取り出して、残りはフォークの背で潰す。

(A)を加えて混ぜる。

 

step
3

 

2に米粉を入れて混ぜ、滑らかになったらベーキングパウダーを入れて混ぜる。

 

step
4

 

マフィン型に生地を流し入れて170℃のオーブンで18分焼く。

(焼き色を見ながら調整してください)

ハロウィンアレンジ

 

 

マシュマロにチョコペンで顔をかいて、焼き上がったマフィンにのせる。

 

かぼちゃ200gを電子レンジでやわらかくして、豆乳大さじ2を砂糖大さじ3を入れてなめらかにする。

 

POINT

・はちみつを使っているので1歳未満のお子様にはあげないでください。
・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

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