管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
今回はフレッシュないちじくを使ったケーキです。
クランブルをのせておめかし！いちじくのピンクでかわいいケーキになりました。
ホーローを使って作るので、型を持っていなくてもできますよ〜！
蓋をしておもたせに持っていくこともできます◎
バターなしでしっとりしたケーキの秘訣はラム酒とはちみつ。
洋酒は少量ですが、パサつきを防いでくれます。
オーブンで焼くことでアルコールが飛びますが、小さなお子様と食べる場合などアルコールが気になる場合は省いても大丈夫です。
はちみつを使っているので1歳未満のお子様にはあげないようにしてくださいね。
いちじくの米粉ケーキの作り方
調理時間:45分
材料 ホーロー1台分(幅19×奥行23.5)/無印良品のホーロー大使用
米粉:200g
いちじく:3個
ベーキングパウダー:小さじ1と1/2
(A)無調整豆乳:100ml
(A)卵:1個
(A)砂糖:25g
(A)はちみつ:30g
(A)米油:30g
(A)ラム酒:小さじ1
＜クランブル＞
米粉:25g
アーモンドプードル:25g
砂糖:25g
米油:25g
使用する道具
下準備
・オーブンを180度に予熱する。
・ホーローにオーブンシートを敷く。
・いちじくは８等分のくし形切りにする。
作り方
- クランブルを作る。ボウルに米粉、アーモンドプードル、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。
- 米油を加えてゴムベラでそぼろ状になるまで混ぜる。
- ケーキ部分を作るボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
- 別のボウルに【A】を入れて泡立て器で混ぜる。
- 3に4を加えて生地がなめらかになるまで混ぜる。
- 型に5を流し入れ、いちじくをのせて2をかける。180度のオーブンで25〜35分焼く。
ホーローから取り出す時は粗熱が取れてからそっと取り出してくださいね。
（乱暴に扱うと折れます！）
補足
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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