グルテンフリーできれいなオレンジ色の人参マフィン
人参のキレイな色のマフィン♪
デーツを入れてお砂糖は控えめに。
人参の水分で豆乳も牛乳も使っていませんが、しっとり～！！
きれいなオレンジ色で人参は子どももをたまに嫌がる長女もパクパク！
美味しく克服してほしいなと思います♪
人参の種類によって色が変わるので、色も楽しんでくださいね！
米粉で作る人参マフィンの作り方
材料 マフィンカップ４個分
米粉…80g
コーンスターチ…20g
砂糖…20g
ベーキングパウダー…4g
卵…1個
油…25g
人参…85g
レモン汁…小さじ1
デーツ…50g
◆砂糖・・・てんさい糖
◆米粉・・・米の粉
使用する道具
ボウル…２つ
泡だて器…１個
ゴムベラ…１個
マフィン型
くっつかないマフィンカップ
（なければ、100円ショップのシリコンカップでも可）
下準備
【下準備】
◆オーブンを180℃に予熱する
◆マフィン型にグラシンを敷く
◆デーツの種を取り除き、粗く刻む
作り方
1． ボウルに米粉、コーンスターチ、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
（またはポリ袋に入れて、空気を含ませてシャカシャカと振ってもOK。）
2． 人参の皮をピーラーで薄く剥いて、すり下ろす。
3． 他のボウルに卵を割り入れてて、油を加えて、泡だて器で混ぜ、（２）の人参、レモン汁を加えて混ぜる。
4． （１）の粉類が入ったボウルに（3）の液体を入れて、泡だて器で混ぜる。
（粉類をポリ袋に入れた場合は、液体の中に粉類を入れてもOK）
5． 刻んだデーツを入れてゴムベラで混ぜる。
6． マフィンカップに生地を入れて、180℃20分焼く。
補足
◆甘さは控えめなので、お好みでお砂糖の量を増やしてください。（目安は15g⇒25g）
◆デーツを表面に見えるようにしたい場合は、混ぜ込むときに少量とっておき、焼く前に上に載せてから焼いてください。
◆レモン汁を入れるときれいな人参色になります。また、ベーキングパウダーが反応してふくらみが良くなります。
◆人参の種類や時期によってマフィンの仕上がりの色が異なります。
右側は黄色っぽいですね！
色も楽しんでくださいね♪
アイシングするとより可愛い雰囲気になります。
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