米粉のおやつレシピ

大人味!レーズンたっぷりブランデーケーキ【グルテンフリー】

ブランデーがたっぷり入ったフルーツケーキ。

実は洋酒を使ったお菓子が大好きなのです…!

周りにもブランデーのシロップを塗ることでしっとり感が長持ちします。

洋酒を使うとパサつきにくいのも嬉しいポイントですね。

お砂糖は控えめですが、レーズンをたっぷり使っているので優しい甘さ。

洋酒を使ったお菓子が好きな方がいたらぜひ試してほしいです!

アルコールを飛ばしていますが、小さなお子様や妊娠中・授乳中の方は避けた方がよいと思います。

うちでは子どもたちにあげられないので、一切れずつに切り分けてラップをして冷凍保存しています。

カチカチにならないので、冷凍したまま食べてもおいしい~!

 

 

ブランデーのしっとりケーキ

調理時間:60分

18cmパウンド型1つ分

米粉:120g
砂糖:30g
アーモンドプードル:20g
ベーキングパウダー:小さじ1
卵:2個
米油:30g
レーズン:80g
ブランデー:50ml

<ブランデーシロップ>
(A)ブランデー:大さじ2
(A)砂糖:大さじ1

 

 

使用する道具

 

 

下準備

・レーズンにブランデーを漬けひと晩以上おく。
・オーブンを180度に予熱する。
・型にオーブンシートを敷く

作り方

【1】ボウルに米粉、砂糖、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。

【2】別の卵を入れて泡だて器でほぐし、米油を加えて混ぜる。

【3】【1】に加えてさっくりと混ぜ、ブランデーに浸したレーズンをブランデーごと入れる。

【4】生地を型に流し、180度で40分ほど焼く。

【5】焼いている間に小鍋に【A】を入れて砂糖が溶けるまで中火で加熱する。

【6】焼きあがったパウンドケーキが温かいうちに5を塗る。ラップで包み、3時間以上おく。

 

 

 

 

補足

・米油はサラダ油、太白ごま油などの香りのしない油で代用できます。

・米粉の種類やメーカーが異なると仕上がりが異なる場合があります。こちらのレシピは共立食品の米の粉を使用しています。

 

 

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