米粉の選び方

米粉パンケーキミックス4種類を焼き比べ♪

米粉パンケーキミックスの焼き比べ♪

白いお皿にパンケーキが2枚載っている

米粉パンケーキミックスを使ったことはありますか?

色んな種類が売っていますよね~!!

実は米粉パンケーキミックスを使ったことがなかったのです。

2020年2月に米粉パンケーキミックスのレシピ開発の仕事をしたことがきっかけで

米粉パンケーキミックスに興味がわきました♪

米粉パンケーキミックスがあれば、材料少なくてもいろんなおやつが作れちゃうかも?!

ひと事に「米粉パンケーキミックス」といっても、

米粉パンケーキミックスはいろんな種類があってどれも同じなのかな??と思いますよね。

では、検証してみよう!!

ということで…

米粉パンケーキミックスを4種類、購入して焼き比べしてみました♪

焼き比べする米粉パンケーキミックス4種類

米粉のパンケーキミックスが2種類載っている

・「大豆粉と米粉のパンケーキミックス」~みたけ食品工業~

・「米粉ホットケーキミックス」~桜井食品~

・「金芽米パンケーキミックス」~東洋ライス~

・「米粉のパンケーキミックス」 ~お知り合いの農家さんが販売されているもの~

パッケージの写真が撮れるのは、上の2種類でした。

ボウルに入れた中身を比べてみました♪

4つのボウルに米粉が入っている

 

左上から時計回りにこちらです。

・「米粉のパンケーキミックス」 ~お知り合いの農家さんが販売されているもの~

原材料:白玉粉、玄米粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、食塩

レシピ配合:ホットケーキミックス200g、卵1個、牛乳150ml

・「金芽米パンケーキミックス」~東洋ライス~

原材料:米粉、コーンスターチ、砂糖、ぶどう糖、食塩、増粘剤(グァーガム)

レシピ配合:ホットケーキミックス150g、卵1個、牛乳または水 120ml

・「米粉ホットケーキミックス」~桜井食品~

米粉(岐阜県産)、砂糖(ビート糖)、食塩、膨張剤(重曹)

レシピ配合:ホットケーキミックス200g、卵1個、牛乳180ml

・「大豆粉と米粉のパンケーキミックス」~みたけ食品工業~

うるち米(国産)、グラニュー糖、大豆(国産)、ベーキングパウダー

レシピ配合:ホットケーキミックス200g、卵1個、牛乳180ml

米粉パンケーキを焼いてみよう♪

4種類一度に作るので、食べきれる量を…

ということで、半量で焼きました♪

焼いているときの色や質感もパンケーキミックスによって異なります。

パンケーキミックスの量が全て半量なので、卵は1/2個分で統一。(25gで統一しました)

今回は、米粉パンケーキミックスの包装に記載されているレシピの水分量(水を使用)でそれぞれ作りました。

牛乳は切らしていたので、水分量は水なので、出来上がりは色が薄いです。

 

パンケーキをフライパンをフライパンで焼いている

パンケーキをフライパンをフライパンで焼いている

 

焼きあがったパンケーキを試食♪

米粉パンケーキミックス

左上から時計回りに使用した米粉パンケーキミックスはこちらです♪

・「米粉のパンケーキミックス」 ~お知り合いの農家さんが販売されているもの~

・「金芽米パンケーキミックス」~東洋ライス~

・「米粉ホットケーキミックス」~桜井食品~

・「大豆粉と米粉のパンケーキミックス」~みたけ食品工業~

ひとつずつ試食してみます♪

米粉パンケーキが4種類並んでいる

・「米粉のパンケーキミックス」 ~お知り合いの農家さんが販売されているもの~

米粉パンケーキが切って、白いお皿にのっている

玄米粉が入っているので、香ばしい味がします♪

味わい深いパンケーキです。

玄米の酸味が少し感じられますが、単体で食べたら気づかないかなと思います。

色も少し玄米の色ですね~

・「金芽米パンケーキミックス」~東洋ライス~

米粉パンケーキが切って、青いお皿にのっている

一番しっとり&高さがあるパンケーキでした。

増粘剤が入っているので、焼く前の生地もツヤツヤとしていて、焼きやすいです。

焼き色もきれいで、甘さの中に塩味があるので、お店のようなパンケーキが楽しめます。

・「米粉ホットケーキミックス」~桜井食品~

米粉パンケーキが切って、ピンクのお皿にのっている

一番サクッと仕上がったのがこちらでした。

米粉パンケーキらしいもっちり感もあります。

牛乳を使っていないので、重曹の苦みが少し感じられました。

おそらく牛乳を使えば、気にならないかなと思います。

・「大豆粉と米粉のパンケーキミックス」~みたけ食品工業~

米粉パンケーキが切って、白いお皿にのっている

きな粉のような甘さと香ばしさが感じられるパンケーキ。

きな粉好きな方は好きな味だと思います!

大豆粉効果で、周りがサクッとします。

吸水量が多くて、1枚で収まりきらなかったです。

米粉パンケーキミックス焼き比べのまとめ

4種類の米粉パンケーキミックスはどれも味も食感も異なりました。

ミックス粉を使わないで、パンケーキを作るとき、米粉単体で作るのはちょっとコツが必要です。

粘り気がないので、粉が沈んでしまうのです。

だから市販のパンケーキミックスは、玄米粉、大豆粉、コーンスターチを入れて、作りやすい配合になっているものが多いですね~。

大豆粉や玄米粉が入っていると香ばしい風味がします♪

ベーキングパウダーを使っているのか重曹を使っているのかで、味も違いました。

それぞれ味も食感も違うので、お好みの米粉パンケーキミックスが見つかるといいですね~!

白いお皿にパンケーキが2枚載っている

ちなみにこちらは、東洋ライスの米粉パンケーキミックス150gに卵1個、牛乳120mlで焼いたものです♪

厚みがあって、しっとりしたパンケーキが簡単に焼けます!

 

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