米粉のおやつレシピ

煎り大豆とレーズンのビスコッティ(グルテンフリー)

米粉で作る♪煎り大豆のビスコッティ

節分の豆(煎り大豆)をナッツの代わりに使ったビスコッティ。

ザクザクの食感と大豆の風味が美味しいです。

多湿を避ければ1週間ほど日持つするので、作り置きおやつにもピッタリ。

材料 10~12個分

米粉:100g
砂糖:大さじ2
ベーキングパウダー:3g
シナモンパウダー:小さじ1
卵:1個
米油:20g
煎り大豆:30g
レーズン:30g

 

 

使用する道具

ボウル

泡だて器

 

下準備

・オーブンを180度に予熱する。

作り方

【1】ポリ袋に米粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを入れて空気を入れてシャカシャカと振る(またはボウルに入れて泡だて器で混ぜる)。

【2】別のボウルに卵を入れて、泡だて器でほぐして米油を加えて泡だて器で混ぜる。

【3】【1】を加えてゴムベラで混ぜる。

【4】煎り大豆とレーズンを加えてひとまとめにする。

【5】厚さ2cm程度の長方形に伸ばし、オーブンで180度20分焼く。

【6】焼けたら、10分ほどおいて、粗熱をとって、2cmの厚さにカットする。(このタイミングでオーブンを150度に予熱する。)

【7】150度20分焼いて、乾燥させる。

 

補足

・レーズンを砕いたチョコにするとまたおいしいです!

・米粉は製菓用のものを使用してください。おすすめは共立食品の米の粉です。

 

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