管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
今回は「しっとりあんこクッキー」です。
年末年始になるとあんこが食べたくなりませんか？
あんこを練り込んでパンとクッキーの中間のような
ソフトクッキーです。
卵も乳もなしでも柔らかいしっとり米粉クッキー！
卵なし、バターなしで米粉でクッキーを作ったことある方ならわかるかな？
キシキシと歯切れが悪くなりやすい…
これはあんこを使っているのでしっとりやわらか。
チョコをのせて焼いてもおいしいよ〜！
よかったら作ってみてくださいね。
調理時間:15分
材料 作りやすい分量
▼使用する順番に記載▼
あんこ:60g
米油:大さじ1
メープルシロップ:大さじ1
無調整豆乳:20ml
米粉:80g
ベーキングパウダー:小さじ1/2
・米油
・米粉
使用する道具
オーブンシート
作り方
下準備
・オーブンを170℃に予熱する。
step
1
ボウルにあんこ、米油、メープルシロップを入れて泡立て器で混ぜる。
step
2
米粉を加えてゴムベラですり合わせるように混ぜ、豆乳を加えてひとまとめにする。
step
3
食べやすい大きさに丸めて軽く潰す。170℃に予熱したオーブンで12分焼く。
POINT
・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
・豆乳は牛乳、他の植物性ミルクで代用できます（生地がかたい場合は量を調整してください）
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