管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
今回は野菜おやつシリーズ「マフィン型で作るキャロットケーキ」です。
次女と私はにんじんが好き、長女はにんじんが苦手！
でも、このキャロットケーキはみんなが美味しく食べられる◎
にんじん嫌いさん、克服にいかかでしょう？
今回は可愛く仕上げたいので
チーズフロスティングを絞って小さめにんじんを。
絞っただけでお店みたいな可愛い雰囲気になるので
よかったら試してみてね。
こちらは「COSORI Lite 2Lミニノンフライヤー」で
焼きました！
COSORIを使うことで、加熱ムラが少なくて
加熱時間が短いのが嬉しい。
よかったら作ってみてくださいね！
調理時間:30分
材料 マフィン4個分
▼使用する順番に記載▼
にんじん:2/3本
バター:30g
砂糖:大さじ2
卵:1個
(A)米粉:80g
(A)アーモンドプードル:20g
(A)シナモンパウダー:小さじ1
レーズン:30g
ベーキングパウダー:小さじ1
クリームチーズ:80g
レモン果汁:小さじ1
砂糖:大さじ1
にんじん:適量
ミント:適量
・米粉
・きび砂糖
使用する道具
COSORIノンフライヤー
作り方
下準備
・クリスパープレートをCOSORI LITE 2L ミニノンフライヤーにセットしてオーブン機能を選択し、温度を160℃、時間を3分に調節して予熱する。
・バターと卵を室温に戻す。
step
1
1.にんじんをおろし器ですり下ろす。
step
2
ボウルにバター、砂糖を入れてよく混ぜる。
step
3
2に卵を入れて混ぜ、なめらかになったら(A)、1を加えて混ぜる。
step
4
レーズン、ベーキングパウダーを入れてマフィン型に生地を流し入れる。ゴムベラで表面をならして、クリスパープレートにのせ、温度を155℃、時間を16分に調節し、開始/一時停止を押す。
step
5
焼き上がったら、取り出して粗熱をとる。チーズフロスティングを作る。クリームチーズ、レモン果汁、砂糖をゴムベラで混ぜて、なめらかになったら星口金を付けた絞り袋に入れて、5の上に絞る。にんじんを1～1.5cm程の三角形に切ってゆでる。チーズフロスティングの上に、ゆでたにんじんとミントを飾る。
POINT
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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