管理栄養士の中村りえです。
今回は、手に入りやすい製菓用米粉で作る「米粉のクリームパン」をご紹介します。
「パン用米粉が手元にない…」という時でも大丈夫！
普段のお菓子作りに使っている「共立食品の米の粉」で美味しく作れますよ。
中に詰めるカスタードクリームも、電子レンジを使ってあっという間に完成します。
クリームたっぷりで美味しいです”！
グローブ型の可愛らしい焼きたてクリームパンをぜひ楽しんでみてくださいね。
【レシピ】製菓用米粉で作るクリームパン
4個分
材料
＜パン生地＞
- 米粉（共立食品「米の粉」）：180g
- 片栗粉：20g
- 砂糖：13g
- ドライイースト：3g
- 塩：小さじ1/4
- 無調整豆乳：100g
- 水：85g
- 米油：12g
- サイリウム（オオバコ）：5g
＜カスタードクリーム＞
- きび砂糖：25g
- 米粉（共立食品「米の粉」）：10g
- 無調整豆乳：150ml
- 卵：1個
作り方
下準備
- カスタードクリームを作って冷やしておく。
- 天板にオーブンシートを敷いておく。
step
1
耐熱ボウルにきび砂糖と米粉を入れて混ぜる。豆乳を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、卵を加えてさらに混ぜ合わせる。
600Wの電子レンジで1分30秒加熱して取り出し良く混ぜる。再度レンジで1分加熱して取り出し、しっかりと混ぜ合わせる。表面にラップを密着させて貼り、保冷剤をのせて冷蔵庫でしっかり冷やす。
step
2
ボウルに米粉、片栗粉、砂糖、ドライイースト、塩、無調整豆乳、水を入れて泡立て器で混ぜる。米油を入れてさらに混ぜ合わせる。
step
3
step
4
step
5
生地を手のひらで軽く潰して横12cmほどの大きさに伸ばし、冷やしておいたカスタードクリームを包む。しっかり閉じ目を閉じ、縁に切れ目を4箇所ほど入れる。
step
6
オーブンの発酵機能（35℃）で15分発酵させる。
step
7
生地の表面全体に米油（分量外）を塗る。200℃に予熱したオーブンで18分焼く。
POINT
・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。（※「パン用米粉ミズホチカラ」でも作成可能です）
・カスタードクリームは、表面にしっかり密着させてラップを貼ることで、乾燥や水滴が落ちるのを防げます。
・焼く前にオーブンの予熱をしっかり完了させておくと、綺麗にふっくらと焼き上がります。
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