管理栄養士の中村りえです。
今回は、オーブンを使わずに作れる「フライパンで米粉の抹茶あんぱん」をご紹介します。
「米粉パンって難しそう…」と思われがちですが、特別な道具がなくてもフライパンひとつで発酵から焼き上げまで完結できますよ！
ほろ苦い抹茶生地と優しい甘さのあんこが相性抜群。できたてのあつあつ・もちもち食感をぜひ味わってみてくださいね。
【レシピ】フライパンで米粉の抹茶あんぱん
4個分
材料
- 米粉（パン用ミズホチカラ）：185g
- 片栗粉：15g
- 砂糖：10g
- 抹茶パウダー：5g
- ドライイースト：3g
- 塩：小さじ1/4
- 無調整豆乳：100g
- 水：85g
- 米油：大さじ1(12g)
- サイリウム（オオバコ）：5g
- あんこ（こしあん・粒あんお好みで）：120g（30g×4個分）
作り方
下準備
- あんこは30gずつ4等分にして丸めておく。
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4
生地を手のひらで軽く潰し、中央にあんこをのせて包み、丸く成形してから手のひらで平らに潰す。
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5
フッ素樹脂加工のフライパンに生地を並べ、蓋をして弱火で30秒加熱する。火を止めて蓋をしたまま15分おき、発酵させる。
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6
生地の表面全体に米油（分量外）を塗り、フタをして弱火で10分焼く。裏返してさらにフタをして10分焼き、こんがりと焼き色がついたら完成。
POINT
・こちらのレシピで使っている米粉は「パン用ミズホチカラ」です。製菓用の米粉（共立食品の米の粉など）でも作れますが、ややモチモチ感が強めに仕上がります。
・サイリウムを入れた後は固まりやすいため、ダマにならないよう手早く混ぜるのがコツです。
・フライパンでの発酵時は、温度が上がりすぎないよう「弱火で30秒」を守ってくださいね。
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