【プリン×ロールケーキ】米粉で作る「ふわふわプリンロールケーキ」

管理栄養士の中村りえです。

今回は、プリンとロールケーキが大好きな長女の誕生日に作った「米粉のプリンロールケーキ」をご紹介します。

米粉で作るロール生地は、ふわふわでしっとり、きめ細かな食感が自慢です。中に忍ばせるのは、パウンド型で大きく作ってカットした自家製プリン！

手間は少しかかりますが、カットした時の断面のワクワク感は手作りならではです。

こちらのケーキ。実はプリンとロールケーキが好きな長女の12歳の誕生日ケーキとして作りました。

ふわふわなロールケーキとプリンの甘さが美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。

【レシピ】米粉のプリンロールケーキ

30cm長さ1本分

米の粉 お徳用 1kg

created by Rinker

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作り方

下準備

• ロールケーキの天板にオーブンシートを敷いておく。
• ロールケーキ用のオーブンを180℃に予熱する。

1. パウンド型プリンを作る

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1

カラメル作り：フライパンに砂糖と水を入れて中火〜強火にかけ、大きな気泡が出てカラメル色になったら熱湯を入れる。熱いうちに型へ流し入れる。

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2

プリン液：ボウルで卵をなるべく泡立てないように割りほぐす。別の鍋で牛乳ときび砂糖を温め、砂糖が溶けたら卵液に加えて混ぜ、ザルで濾してから型に流し入れ、アルミホイルを被せる。

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3

蒸し焼き：フライパンにクッキングシートを敷いて型を置き、水を2cmほど注いで蓋をし、弱火で15分加熱。火を止めてそのまま10分放置し、冷蔵庫でしっかり冷やす。

2. ロールケーキ生地を作る

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4

メレンゲ：卵白をハンドミキサーでほぐし、砂糖を加えて、先がお辞儀する程度の固さまで泡立てる。

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5

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6

型に流して表面をならし、180℃のオーブンで15分焼く。

3. 仕上げ・巻き上げ

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7

冷やしたプリンを巻きやすい太さ（幅4cm程度）にカットして繋げる。生地の焼き目を下にし、巻き始めに浅く切れ目を数本入れる。生クリームを薄く塗り、手前にプリンを並べて、クッキングシートを持ち上げるようにして一気に巻く。

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8

ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上冷やし、生地とクリームを馴染ませてから切り分ける。

POINT

・メレンゲに使う砂糖は、溶けやすい「白いてんさい糖」やグラニュー糖がおすすめです。
・プリンを並べる際、カラメルソースを下にすると、巻いた時の見た目がさらに美しく仕上がります。
・ロールケーキの巻き終わりは斜めにカットしておくと、継ぎ目がスッキリ綺麗に収まります。
・使用している米粉は「共立食品」の米の粉です。メーカーによって吸水量が異なるため注意してくださいね。

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