【米粉レシピ】みりんでしっとり！黒糖どらやきの作り方（小麦粉不使用）

管理栄養士の中村りえです。

今回は、コクのある黒糖をたっぷり使った「米粉の黒糖どらやき」をご紹介します。

どら焼きを美味しく作る最大のポイントは、隠し味の「みりん」！
入れることで生地がしっとり仕上がり、一気に本格的な和菓子の味わいになります。ぜひ忘れずに入れてみてくださいね。

米粉ならではのもちもち食感と、黒糖の深みのある甘さが相性抜群です。

【レシピ】米粉の黒糖どらやき

4個分

米の粉 お徳用 1kg

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作り方

下準備

• 黒糖に塊がある場合は、あらかじめ潰しておく。
• あんこを4等分に丸めておくと、後の作業がスムーズです。

step
1

ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて、泡立て器でぐるぐると混ぜ合わせる。

step
2

別のボウルに卵を割り入れ、黒糖、みりん（お好みではちみつ）を加えて泡立て器でよく混ぜる。1を加えてさらに混ぜ合わせる。

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3

フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、温まったら一度濡れ布巾の上に置いて底をあてる。再度コンロに戻し、生地を高めの位置から流し入れる。

step
4

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5

生地が焼けたら粗熱をとる。あんこを挟んでラップで包み、30分ほど置いて生地を馴染ませる。

POINT

・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
・フライパンを一度濡れ布巾の上に乗せることで、焼き色が均一に綺麗に仕上がります。
・ラップで包んで馴染ませる時間は、理想は30分ほど。時間がなければ5分でも大丈夫です。
・保存料を使っていないため、当日中に召し上がってくださいね。

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