管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
米粉でふわ＆モチなチョコ生シフォンのレシピです♪
ココア生地のシフォンケーキにチョコクリームをたっぷり入れました！
ぜひチョコ好きさんに召し上がっていただきたい、ダブルチョコシフォンです。
シフォンケーキ型は不要＆マフィン型を使っているので焼き時間が短め。
米粉でふわふわ＆もちっとした食感が魅力の
シフォンケーキ、ぜひ食べてください♪
米粉だからこそおいしいシフォンの魅力を知っていただきたく…！
よく差し入れにも使っています。
とろけるチョコ生シフォンの作り方
調理時間:40分
材料 マフィン型6個分
卵:2個
米粉:30g
砂糖(メレンゲ用):25g
砂糖(卵黄用):5g
米油:大さじ1
牛乳:大さじ2
ココアパウダー(無糖):大さじ1(6g)
▼チョコホイップ
生クリーム:200ml
チョコレート(ミルク):30g
※砂糖は溶けやすいてんさい糖を使用しています。
グラニュー糖も溶けやすいのでメレンゲを作りやすいです。
使用する道具
下準備
・マフィン型にグラシン紙を敷く。
作り方
step
1
耐熱容器に牛乳、ココアパウダー(無糖)を入れてラップをかけずに電子レンジ(600W)で20〜30秒加熱する。ココアが溶けるように混ぜる。
オーブンを170℃に予熱する。
step
2
卵を卵白と卵黄に分ける。卵白はハンドミキサーで泡立てて、白っぽくなったら砂糖(メレンゲ用)を加えてメレンゲを作る。メレンゲに重みが出て、角が少しお辞儀する程度になったらOK。
step
3
卵黄に砂糖(卵黄用)、米油を加えてハンドミキサーで混ぜる(少しもったりとしてきます)。
step
4
1を加えて生地の色が均一になるまで混ぜ、米粉を加えてさらに混ぜる。
step
5
4の生地にメレンゲ1/3量を加えて、泡立て器でグルグルと混ぜる。
step
6
5に同量のメレンゲを加え、泡立て器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲも加えて同様に底からすくうように混ぜる。
step
7
生地を型に流したら、10cmほどの高さから落としてから170℃のオーブンで15〜20分焼く。
step
8
【チョコホイップを作る】
焼いている間にクリームを用意する。耐熱ボウルに刻んだチョコレート(ミルク)、生クリームを半量入れて湯煎してチョコレートが溶かす。残りの生クリームを入れて氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。
step
9
冷ました7の真ん中にスプーンの背で穴を開ける。8のチョコホイップを絞り入れる。トップにも絞る。
補足
・お砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖などがおおすすめです！(この画像では白いてんさい糖を使用)
・メレンゲはハンドミキサーを持ち上げた時に角がお辞儀するくらいの固さを目安にしてください。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
シフォンケーキのレシピはこちら
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