管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます!
今回はいちごをのせたチョコ生シフォンです。
華やかな生シフォンはクリスマスにもおすすめ!
焼き時間が短いから
なるべく早くたべたい!のときはコレ。
使用しているのは 築野食品工業 さんの
come×come手作りキットのプレミアムなこめ油「P&Bオイル」と米粉🌾
こめ油は液体なので溶かす手間がなく、
作りたい時にさっと作れます!
油のコレステロールは0なので健康が気になる方にも♪
さらに製菓・製パンのためのプレミアムなこめ油「P&Bオイル」は乳化しやすいのでシフォンケーキに使うとよりふんわりします。
冷めても油っぽさがないので、おいしくいただけます。
「米粉」&「P&Bオイル」のふわふわシフォンケーキ、ぜひ食べてみてほしい&使ってみてほしいです!
▼『米粉のおやつとおかず』(宝島社)▼
全国の書店、Amazon、楽天で発売中!
米粉でふわふわ!チョコといちごの生シフォン
材料 マフィン6個分
卵:2個
米粉(come×come手作りキット):30g
砂糖(メレンゲ用):25g
砂糖(卵黄用):5g
P&Bオイル(こめ油):15g
牛乳:大さじ2
ココアパウダー(無糖):5g
(A)生クリーム:200ml
(A)砂糖:10g
いちごジャム:30g
いちご:6個
使用する道具
下準備
・マフィン型にグラシン紙を敷く。
・いちごは縦半分に切る。
作り方
- 耐熱容器に牛乳、ココアパウダー(無糖)を入れてラップをかけずに電子レンジ(600W)で20〜30秒加熱する。ココアが溶けるように混ぜる。
電子レンジの加熱が終わったタイミングでオーブンを170℃に予熱する。
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卵を卵白と卵黄に分ける。卵白はハンドミキサーで泡立てて、白っぽくなったら砂糖(メレンゲ用)を加えてメレンゲを作る。
メレンゲに重みが出て、角が少しお辞儀する程度になったらOK。
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卵黄に砂糖(卵黄用)、P&Bオイル(こめ油)を加えてハンドミキサーで混ぜる(少しもったりとしてきます)。
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白っぽくなるまで泡立てたら、1を加えて生地の色が均一になるまで混ぜ、米粉(come×come手作りキット)を加えてさらに混ぜる。
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4の生地にメレンゲ1/3量を加えて、泡立て器でグルグルと混ぜる。
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5に半量のメレンゲを加え、泡立て器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲも加えて同様に底からすくうように混ぜる。
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生地を型に流したら、10cmほどの高さから落としてら170℃のオーブンで15〜20分焼く。
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焼いている間にクリームを用意する。ボウルに(A)を入れてハンドミキサーで混ぜる。
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半量をトッピング用に取り分ける。残りにいちごジャムを加えて混ぜ、しぼり袋に入れる。
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冷ました7の真ん中にスプーンの背で穴を開ける。9のいちごクリームをしぼり入れる。
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10の上に取り分けたクリームをしぼっていちごを飾る。
補足
・come×come手作りキットの米粉を使用しています。他のメーカーの米粉を使うと仕上がりが異なる場合があります。
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