米粉で作る♪オールドファッションドーナツ
サクッとした食感がおいしいオールドファッションドーナツ。
こちらは、周りはカリッとしているタイプのドーナツです。
サクサクの食感を楽しんで欲しいのでなるべく当日中に味わってくださいね！
できたら揚げたて！揚げたては手作りの醍醐味ですね。
しっかりサクサクの生地ができていれば、1日ほど美味しく召し上がっていただけます。
実はドーナツの中ではオールドファッションが一番好き。
あれこれ試作して、米粉だけで他の粉類を使わずにできないものか‥
と何度も試作して作ったお気に入りレシピです。
そしてレシピが出来上がった後も試行錯誤して一番サクサクにできるコツを見つけました〜！
ドーナツがおやつだと子どもたちもテンションが上がる！！
お好みでチョコレートではなく粉糖やきな粉をかけてもおいしいです。
サクサク食感が美味♪米粉オールドファッションドーナツの作り方
材料 ドーナツ6個分
製菓用米粉：120g
砂糖：30g
ベーキングパウダー：小さじ1
卵：1個
米油：30g
揚げ油：適量
チョコレート：適量
使用する道具
・ボウル
・泡だて器
・ゴムベラ
・揚げ鍋
下準備
鍋に揚げ油を入れておく。
作り方 （調理時間：30分）
- ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
- 別のボウルに卵を割り入れて、泡だて器でほぐしてから、米油を入れて泡だて器で混ぜる。
- 1のボウルに2を入れてゴムベラで混ぜて、生地をひとまとめにする。
※もし生地がまとめにくい場合は、牛乳または豆乳を入れて調整してください。緩い生地になるとサクサク感が減少するので、少しずつ加えてください。 - 6等分に分けて、12cmくらいの長さに手で細長く延ばして、端っこ同士をくっつけて、ドーナツ形を作る。ドーナツ形ができたら厚さ2cmくらいになるように軽く潰す。（この工程でサクサク感が違います！絶対にやってくださいね〜！）
表面に竹串で線ぐるっと一周つけておくと、割れやすくなる。
オーブンシートを小さく切ったものに載せておく。 - 揚げ油を中火で熱する。
160度の油でじっくり2～3分揚げ、ひっくり返して反対側も揚げ色がつくまで揚げる。
揚げ油に入れるときは。オーブンシートにくっつけたまま入れて、入れた後、ゆっくりはがしてください。
- お好みで溶かしたチョコレートをかけ、固める。
ちなみに手前2つと右上はしっかり潰したもの、左上は潰さずに揚げたもの。
割れ目が違うのがわかりますよね〜！
オールドファッションの割れ目こそ、サクサクの証。
ぜひ、厚みに気をつけて揚げてみてくださいね。
このサクサクの追求のため配合変えてみたり、作り方変えたりと試行錯誤したので熱弁しちゃう笑
補足
・甘さは控えめなので、チョコレートをかけずに召し上がる場合は、お好みで砂糖の量を増やしてください。（目安：砂糖30g⇒45g）
・米粉は製菓用米粉を使用してください。
・米油は香りがない油（サラダ油、太白ごま油など）に代用して作れます。
・もし生地がまとめにくい場合は、牛乳または豆乳を入れて調整してください。
米粉のメーカーによって水分が変わるので、まとめらない場合のみ、足すようにしてください。
緩い生地になるとサクサク感が減少します。
・乳製品のアレルギーがある方は乳製品不使用のチョコレートを使ってください。
・よりサクサクな生地を追求し、レシピを一部修正しました（2022.7.16)
Instagram（@rie.nakamura)もフォローお願いします♪
