パンケーキ 米粉のおやつレシピ

豆腐と甘酒の米粉パンケーキ(グルテンフリー)

管理栄養士の中村りえです。

いつもレシピを見てくださりありがとうございます!

今回は甘酒と豆腐を使ったパンケーキです。

砂糖不使用ですが、甘酒とりんごのソテーで優しい甘さに仕上がりました。

豆腐を使っているので、しっとり&食べ応えがありますよ!

 

豆腐と甘酒の優しいパンケーキの作り方

調理時間 20分

材料 10cmのパンケーキ4枚分

米粉:100g
ベーキングパウダー:小さじ1.5
甘酒(麹由来):70g
絹ごし豆腐:50g
卵:1個
米油:小さじ1
りんご:1/2個
レモン汁:大さじ1/2

 

 

 

使用する道具

 

 

作り方

【1】トッピング用のりんごソテーを作る。りんごは皮を剥いて薄切りにする。

フライパンにりんごとレモン汁を入れて蓋をして中火にかける。

3分ほど加熱してしんなりしたら強火にして水分を飛ばす。

【2】ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。

【3】別のボウルに絹ごし豆腐を入れて泡立て器で混ぜてペースト状にする。


【4】卵、甘酒(麹由来)を加えて混ぜて滑らかになったら、【1】の粉類を加えて混ぜる。

【5】フライパンに米油を入れて中火にかけ、一度フライパンの底を濡れ布巾に当てて冷ます。おたまで高さ10cmくらいのところから生地を流し入れる。

【6】3分ほど焼き、周りが固まって表面が乾いてきたら裏返して焼き色がつくまで焼く。残りの生地も同様に焼く。

【7】器に盛り、りんごのソテーをのせてお好みでバターを添える。

 

 

補足

・甘さ控えめなので、お好みではちみつやメープルロップをかけてもおいしいです。

・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

 

パンケーキのレシピはこちら

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