米粉で作る♪フワフワな抹茶シフォンケーキ
抹茶味のフワフワシフォンケーキができました♪
抹茶パウダーはメレンゲの泡を潰すので、膨らみにくいと言われています。
でも、ちょっとしたコツでしっかり膨ら抹茶シフォンケーキが米粉で作れます♪
抹茶シフォンケーキをしっかり膨らませるコツ
１、抹茶パウダーをぬるま湯で溶かすこと
・・・熱湯で溶かすと苦みが出るので、ぬるま湯が◎
溶かしておくと、生地へ馴染みやすくなります。
２、油を使わないで作る
・・・油を入れると、メレンゲは潰れやすいので使わないほうが作りやすいです。
このコツを掴むまで、試作すること十数回…
長い道のりでした～！！
これでしっかり膨らむ抹茶シフォンケーキが作れるので、作ってみてくださいね♪
一般的なレシピに比べると、お砂糖が半量程度だと思います。
お砂糖が少ないとメレンゲのコシがなくて、潰れやすいです。
お砂糖が控えめでもフワフワなシフォンケーキのコツは、白いてんさい糖を使うこと！
粒子が細かい「白いてんさい糖」なら、しっかり溶けるので、作りやすいです。
米粉の抹茶シフォンケーキのレシピ動画を公開中♪
フワフワな米粉の抹茶シフォンケーキの作り方
材料 17cmシフォンケーキ型 1個分
材料
ぬるま湯 50g
抹茶パウダー 8g
卵 4個
砂糖 30g（メレンゲ用）
塩 ひとつまみ
砂糖 10g（卵黄用）
米粉 70g
◆砂糖・・・てんさい糖
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◆米粉・・・米の粉
使用する道具
・ボウル２つ
・ハンドミキサー
・泡だて器
・ゴムベラ
下準備
◆オーブンを180℃に予熱する。
（焼くのは170℃ですが、生地を入れるときに庫内温度が下がるので、180℃で予熱しておきます）
作り方
１、ぬるま湯に抹茶パウダーを溶かす。
３、卵を卵白と卵黄に分ける。
４、卵白をハンドミキサーでほぐす。
５、塩ひとつまみを入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
６、メレンゲができてきたら、砂糖30gを入れてハンドミキサーでさらにメレンゲを作る。
７、メレンゲに重みが出て、ツノが少しお辞儀する程度になったらOK。
８、卵黄に砂糖10gを入れてハンドミキサーで泡立てる。
９、白っぽくなるまで泡立ったら、溶かした抹茶を入れて、泡だて器で混ぜる。
１０、おおよそ混ざったら、米粉を入れて、泡だて器で混ぜる。
１１、卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグルと混ぜる。
１２、メレンゲを1/3とって、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。
１３、残りのメレンゲをゴムベラでとって、のの字を書くように混ぜる。
反対側の手でボウルを反時計周りに回し、ゴムベラは、手首を返すように混ぜる。
※11~14の工程は、動画をみていただけるとわかりやすいです。
１４、生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃30分焼く。
１５、焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。
完全に冷めてから型から外してくださいね。
補足
◆メレンゲを潰さないように、手首を使って、手首を返すように混ぜてください。
◆シフォンケーキナイフをもっていないので、パレットナイフと竹串で外しました。
ふわっふわな抹茶シフォンケーキは夫の好きなおやつ。
1人で独占して食べたいそうですが、子どもたちも好きなので、なかなか独占して食べられません(笑)
