管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
野菜をちょっとでも楽しく食べられたらと思って
マフィンにしてみました♪
今回は鮮やかな緑色の正体は…小松菜です！
小松菜を3株(100g)とたっぷりと入れていますが
バナナ1本(100g)入れて優しい甘さに♪
小松菜嫌いな長女もマフィンなら食べられました！
バナナのおかげですね〜♪
今回は砂糖の代わりにメープルシロップです。
メープルシロップのコクのある香りが
小松菜の香りを和らげてくれるので青菜が苦手な方でも食べやすくなります。
お子様のおやつにもおすすめです。
本当はチョコとか乗せるともっとおいしいよ〜！
おやつで野菜補給しませんか？
小松菜とバナナのマフィンの作り方
調理時間:30分(焼き時間20分含む)
材料 マフィン型6個分
米粉:150g
完熟バナナ:1本(100g)
小松菜:2〜3株(100g)
無調整豆乳:50ml
卵:1個
米油:大さじ2
メープルシロップ:大さじ2
ベーキングパウダー:小さじ1
使用する道具
下準備
・マフィン型にグラシンをしく。
・オーブンを180度に予熱する。
作り方
step
1
小松菜とバナナを3cmほどの長さに切る。豆乳を加えてブレンダーやミキサーでスムージーにする。
step
2
ボウルに卵、米油、 メープルシロップを入れて泡立て器で混ぜる。
step
3
2に1を加えて混ぜる。
step
4
米粉を加えて混ぜてなめらかになったらベーキングパウダーを加えて混ぜる。
step
5
マフィン型に生地を流入れて180℃のオーブンで18~20分焼く。竹串を刺してついてこなければ焼き上がり。
POINT
・バナナは完熟の甘いものを使ってください(まだ固いバナナは甘みが少ないのでおすすめしません)
・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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