【米粉でふわっモチ】チョコといちごの生シフォン

耐熱容器に牛乳、ココアパウダー(無糖)を入れてラップをかけずに電子レンジ(600W)で20〜30秒加熱する。ココアが溶けるように混ぜる。

電子レンジの加熱が終わったタイミングでオーブンを170℃に予熱する。

卵を卵白と卵黄に分ける。卵白はハンドミキサーで泡立てて、白っぽくなったら砂糖(メレンゲ用)を加えてメレンゲを作る。

メレンゲに重みが出て、角が少しお辞儀する程度になったらOK。

卵黄に砂糖(卵黄用)、米油を加えてハンドミキサーで1分間混ぜる(少しもったりとしてきます)。

3に1を加えて生地の色が均一になるまで混ぜ、米粉を加えてさらに混ぜる。

4の生地にメレンゲ1/3量を加えて、泡立て器でグルグルと混ぜる。5に半量のメレンゲを加え、泡立て器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲも加えて同様に底からすくうように混ぜる。

生地を型に流したら、10cmほどの高さから落としてら170℃のオーブンで15〜20分焼く。

焼いている間にクリームを用意する。ボウルに生クリームと砂糖を入れてハンドミキサーで混ぜる。

冷ました7の真ん中にスプーンの背で穴を開ける。クリームをしぼり入れていちごをのせる。