管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
今回は「3種の米粉マフィン」です。
おうちでマフィン屋さん気分が楽しめる1つの生地から作る3種のマフィン。
今回は
・プレーン
・ブルーベリークリームチーズ
・チョコ
にしました！
基本のマフィンを作ったら
トッピングしたり、ココアパウダー入れるだけで
いろいろな味が楽しめます。
調理時間:30分
材料 マフィン6個分
▼使用する順番に記載▼
米粉:120g
卵:2個
米油:大さじ2.5
きび砂糖:40g
無調整豆乳:大さじ3
ベーキングパウダー:小さじ2
＜ブルーベリークリームチーズ味/2個分＞
冷凍ブルーベリー:20g
クリームチーズ:１ポーション(18g)
レモン汁:少量(小さじ1/2程度でOK)
＜チョコレート味/2個分＞
ココアパウダー:大さじ1/2
チョコチップ:25g
・米粉
・きび砂糖
・米油
使用する道具
マフィン型
作り方
下準備
・オーブンを180℃に予熱する。
・クリームチーズ１ポーション(小さいタイプ)を6等分にする。
step
1
ボウルに米粉、ベーキングパウダーは入れて泡立て器で混ぜる。
step
2
別のボウルに卵を割り入れ、米油、砂糖、豆乳を入れて混ぜる。
step
3
1に2を加えて混ぜる。
step
4
マフィン型に生地を流す（生地の硬さは焼く前のホットケーキくらいどろっとしています）。
①プレーン(2個)：そのまま流し入れる。
②ブルーベリーマフィン(2個)：マフィンカップの半分まで生地を入れたら冷凍ブルーベリー(冷凍のまま)の半量と6等分にしたクリームチーズを2個つずつのせ、レモン汁を少量かける。残りの記事を上から被せて、残したブルーベリーとクリームチーズをのせてレモン汁をかける。
③チョコレートマフィン(2個):ボウルに残った生地にココアパウダーとチョコチップの8割量を入れて混ぜ、マフィン型に流し入れる。上に残しておいたチョコチップをのせる。
予熱したオーブンで180度18~20分焼く。
POINT
・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
・トッピングはマフィン2個分に対しての量です。個数を増やす場合はトッピングの量も増やしてください。
・レモン汁はブルーベリーの変色防止のために入れてます。なしでもできますが、ベーキングパウダーと反応してやや青っぽくなります。気にならなければなしでも大丈夫です。
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