管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
今回はフライパンで作る「くるみチーズ米粉パン」です。
おやつにも朝ごはんにもなるふわふわ米粉パンレシピ。
オーブンを使わずにフライパンで焼けるっていいですよね！
プレーンタイプは前にアップしてるから
気になる方は探してみてね！
米粉パンをふわっとさせるポイントは2つ。
・パン用ミズホチカラを使うこと
・ハンドミキサーで2分間混ぜること
パン用ミズホチカラはアミロース含有量が高いので、
きめ細かいパンができます✨
最近のミズホチカラは少し吸水量が高いので
動画の粘度を参考にしてください。
※農作物なので、年によって変動があります。レシピ本をお持ちの方はぬるま湯の量を増やしてね！
調理時間:65分
材料 22cmフライパン1台分
▼使用する順番に記載▼
(A)米粉(パン用ミズホチカラ) :200g
(A)ドライイースト:4g
(A)塩:2g
ぬるま湯:175ml~
メープルシロップ:大さじ2
オリーブオイル:大さじ1
くるみ:30g
ベビーチーズ:3個
・米粉
・米油
使用する道具
フライパン
ハンドミキサー
作り方
下準備
・フライパンにオーブンシートをしく。
step
1
くるみは炒って香ばしくなったら粗く刻む。ベビーチーズは1cm角に切る。
step
2
ボウルに(A)を入れて泡だて器で混ぜる。
step
3
ぬるま湯、オリーブオイル、メープルシロップを加えてゴムベラで混ぜる。粉っぽさがなくなったらハンドミキサーで2分混ぜる。1を加えてゴムベラで混ぜる。
step
4
フライパンに生地を流し入れて蓋をする。弱火で30秒加熱して火を止めて蓋をしたまま15~25分発酵させる。(夏場は15~20分ほど)
step
5
生地が1.3倍程度に膨らんだら、弱火で蓋をしたまま12分加熱する。
step
6
周りが焼けて乾いたら、オーブンシートをのせて蓋をする、ひっくり返して蓋に生地をのせるようにして裏返す。
step
7
蓋をしてさらに8〜10分焼く。
POINT
・こちらのレシピで使っているのはパン用ミズホチカラを使ったレシピです。
・暑い季節は過発酵になりやすいので、ぬるま湯を35℃くらいに下げてください。
・気温が高いと発酵が早く進みます。発酵時間は15分で様子を見てください。
パン用米粉ミズホチカラを使ったレシピ
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