米粉で作る♪ふんわりロールケーキ
ロールケーキといえば、フワフワ感がだいじですよね♪
フワフワな生地の秘訣は米粉？！
米粉なら振るわなくてもしっかりと混ざるので、手軽に作れます。
きめ細やかな生地は口当たりがよくなります。
メレンゲの先端がお辞儀するくらい、メレンゲをたててくださいね。
このレシピ、実は思い入れが強いレシピなので、公開するか悩みましたが、
思い入れがあるからこそ、公開しようと思いました！
長女の誕生日ケーキはロールケーキをリクエストされたのです。
でも、リクエストされたとき、ロールケーキは試作を20回ほどしていましたが、レシピが確立していなくて、迷走中でした。
そのとき、長女の誕生日まで4ヶ月があるので、史上最高のレシピを作ろうと決意。試作を30回ほど重ねました。
やっと自信作ができました～♪
私のレシピは、砂糖、油が控えめですが、しっとりフワフワな生地になるように配合しているので、よかったら作ってみてくださいね。
米粉のロールケーキのレシピ動画を公開中♪
焼きあがった生地を巻く動画を撮り忘れてしまったので、 仕上げ動画はまた次回。
米粉のロールケーキの作り方
材料 30cm×30cm天板1枚分
卵 4個
塩 ひとつまみ
砂糖 30g
砂糖 10g
油 大さじ１
牛乳 30g
米粉 50g
◆砂糖・・・てんさい糖
◆米粉・・・米の粉
◆油・・・太白ごま油
米油もOK
使用する道具
ボウル2つ
ハンドミキサー
ゴムベラ
泡だて器
30cm×30cm天板
スケッパー（カード）
下準備
◆オーブンを190℃に予熱する。
◆天板にオーブンシートを敷く。
作り方
１、卵を割って、卵白と卵黄を分ける。
２、卵白でメレンゲを作る。
卵白をハンドミキサーでほぐし、塩を加えて泡立ててる。
白くメレンゲができてきたら、砂糖を加えてメレンゲを作る。
メレンゲの先がお辞儀したら、メレンゲ完成。
３、卵黄に砂糖、油を加えて、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。
４、牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。
５、卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。
６、メレンゲを1/3とって、泡だて器を持ち上げるように軽く混ぜる。
７、残りのメレンゲをゴムベラで入れて、ゴムベラですくうように混ぜる。
８、米粉を入れて、ゴムベラですくうように混ぜる。
９、型に流し、表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。
焼きあがったら…
焼きあがった生地は、型から外し、側面のオーブンシートのみ剥がす（底辺はそのままで）。
未使用のオーブンシートをかぶせて、冷ます。（乾燥防止）
冷ましている間に生クリーム180gに砂糖大さじ１を入れて、泡立てておく。
生地に生クリームを塗り、手前い1cm感覚で線を入れて、巻き初めをきつめに巻いていく。
（後日動画投稿します）
オーブンシートに包み、側面に乾燥防止にラップを貼り付けて、冷蔵庫で1時間以上落ち着かせる。
いちごを入れて巻くと華やか♪
補足
◆砂糖は、粒子の細かいものを使ってくださいね。
私は、白いてんさい糖を使っています。
◆冷蔵庫に入れて早めに召し上がってくださいね。
翌日食べると…フワフワ生地なので、少し潰れてしまいました。
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