【取材協力】東京ガス「ウチコト」にて硬いお肉を柔らかくするコツをご紹介いただきました

管理栄養士の中村りえです。

東京ガスの暮らし情報メディア「ウチコト」にて、お肉の調理に関する取材記事が掲載されました。

「硬い肉を『極上の柔らかさ』に変える」というテーマで、米麹や重曹、ヨーグルトなどを使った比較実験や、管理栄養士の視点からお肉を柔らかくする仕組みについてお話ししています。

【掲載媒体】

東京ガス ウチコト「硬い肉を『極上の柔らかさ』に変える：米麹・重曹・ヨーグルト徹底比較実験」

https://uchi.tokyo-gas.co.jp/topics/2748

【掲載内容】

硬い肉を柔らかくする3つの方法（酵素・酸/アルカリ・物理的）と、安価なステーキ肉を美味しく仕上げる下処理のコツについて解説しています。

ご覧いただけますと幸いです。