管理栄養士の中村りえです。
今回は、思い立ったらすぐに作れる「発酵なし」の米粉ベーグルをご紹介します。
米粉パン作りでよく使われる「サイリウム（オオバコ）」は使わずに、ヨーグルトで生地の粘度を調整する、手軽で体にやさしいレシピです。
フライパンで蒸し焼きにする工程を入れることで、茹でる手間を省きつつ、米粉らしいもっちりとした食感に仕上げています。忙しい朝や、おやつ作りにもぜひお試しください。
【レシピ】発酵なしお手軽米粉ベーグル 3個分
材料
- (A) 米粉（共立食品「米の粉」）：100g
- (A) 片栗粉：20g
- (A) 砂糖：12g
- (A) ベーキングパウダー：4g
- (A) 塩：ひとつまみ
- ヨーグルト(無糖)：80g
- 米油：10g
作り方
下準備
- オーブンを200℃に予熱する。
step
1
ボウルに(A)の材料を入れて、ムラがないように混ぜる。
step
2
ヨーグルト、米油の順に加え、ゴムベラで混ぜる。なめらかになったら、手で生地を押し込むようにして、ひとまとめにする。
step
3
生地を3等分して丸め、中央に指を入れて穴を開け、形を整える。
step
4
フライパンにオーブン用シートを敷き、成形した生地をのせる。フライパンとシートの間に水大さじ2程度を注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして8〜10分蒸し焼きにする。
step
5
180℃に下げたオーブンで12〜15分焼いて完成。
POINT
・米粉はメーカーによって吸水率が異なる。今回は「共立食品」の米の粉を使用してます。
・生地がまとまらない場合は、ヨーグルトを少量ずつ加えて調整してください。
・翌日は固くなりやすいため、電子レンジなどで軽く温め直すともっちり感が復活します。冷凍保存も可能です。
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